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信息来源:http://charlesbutler.net 时间:2019-09-14 02:39

  葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒中的果味能帮助你更好地确定自己的偏好,甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如,草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。

  葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

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  掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力,而且还能帮助你发现自己的口味偏好。而发掘自己口味的最好方法就是按照葡萄酒的基本特征将各种葡萄酒进行分类分级,然后从中挑选出最爱的一种。

  食物和饮品中的酸既清爽又活跃。高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈,像起泡酒一样,在舌尖上跳跃。一般来说,气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒,那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。

  单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上,葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物,主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽,或通过橡木桶的陈酿而获得,往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶,虽饱含草本植物的宜人香气,但苦涩。正是单宁的存在赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次,也延长了葡萄酒的寿命。

  总的来说,葡萄酒的上述特征有助于我们识别各酒款。要成功地分辨出市面上的各种葡萄酒,我们可以将酿酒葡萄的品质、产地,以及葡萄酒的基本特征相结合,建立一个完整的葡萄酒识别记忆库,让我们的品酒实践进行得更轻松有效,同时也让我们的葡萄酒品鉴更专业系统。

  葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现,葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说,酒体是葡萄酒整体表现的统称或葡萄酒给人的整体印象的一种说法。一般来说,品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过,酒精含量对酒体的影响也是非常显著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高,这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。

  人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口,甜或不

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